MANZO ALL'OLIO

Ingredienti:

800 g di carne di manzo ( tipo cappello del prete o fusello di spalla)
1 bicchiere di olio evo
3 filetti di acciughe
2 spicchi d'aglio
brodo q.b
100 g di formaggio grattugiato
80 g di pane grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato




Mettere in una padella l'olio, l'aglio e le acciughe, far rosolare qualche minuto poi aggiungere la carne. Farla dorare  da entrambi i lati a fuoco medio alto, aggiungere il brodo abbastanza da coprire il pezzo di carne e abbassare la fiamma. Cuocere per due ore, togliere la carne , frullare il fondo di cottura e aggiungere il pane, il formaggio e il prezzemolo mescolare. Tagliare la carne a fette dello spessore di 1/2 cm circa e rimetterla nella padella, far scaldare qualche minuto ed è pronta.