CANEDERLI ALLO SPECK

DI RECENTE SONO STATA IN TRENTINO, DOVE HO, NATURALMENTE, MANGIATO I CANEDERLI AL BURRO, E COSì UNA VOLTA TORNATA HO CERCATO LA RICETTA......... ED ECCOLI QUA'!!!!!BUONI!!!!!!






     

         INGREDIENTI:

       30g Burro

        1 piccola cipolla

        40g Farina

        150 ml Latte

       100 g Speck

       200 g di pane raffermo  

       una spolverata noce moscata

        una spolverata pepe

        2 cucchiai prezzemolo

     2 uova

Mettete in una scodella il pane raffermo tagliato a dadini di circa un centimetro,  aggiungete le uova sbattute con un pizzico di pepe e uno di sale ed il latte,  mescolate per bene e lasciate riposare per almeno due ore coprendo il tutto Il pane deve diventare morbido.  Tagliate finemente lo speck e la cipolla e preparate un soffritto in olio extravergine d'oliva  ed il burro. Lasciate raffreddare il soffritto e incorporatelo all'impasto di pane insieme agli altri ingredienti:  il prezzemolo tritato, la noce moscata, e, alla fine, cospargervi sopra la farina.  Mescolate il tutto  bene e coprite il recipiente per almeno mezz'ora. Passata la mezz'ora, formate con questo impasto i canederli che dovranno avere un diametro  di circa 8-10 centimetri. Per evitare che il composto si appiccichi troppo alle mani, bagnatele frequentemente.  Una volta pronti i canederli ,passateli nella farina bianca scuotendo quella in eccesso I canederli vanno cotti in brodo od acqua bollente tutti insieme per almeno 15 minuti  a fuoco molto basso.Quando verranno a galla, i canederli saranno pronti. Servite in brodo oppure con burro fuso e salvia, naturalmente ancora ben caldi,  con una spolverata di formaggio grattugiato.