TRIPPA IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone:

700 g trippa
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
300 ml passata di pomodoro
1/2 bicchiere di aceto
3 cucchiai di olio
prezzemolo tritato
sale e pepe


In una larga padella mettere a scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva

Fare un trito con le verdure, metterlo a rosolare nell'olio , aggiungere l'alloro e mescolare

Lavare sotto acqua corrente la trippa , scolarla e metterla nella padella

Farla rosolare qualche minuto sempre mescolando e a fuoco vivace

Salare , aggiungere la passata di pomodoro e coprire la carne con brodo

Abbassare la fiamma e cuocere per 2 ore circa, finchè risulterà tenera e il sugo si sarà ristretto

Aggiungere una spolverata di prezzemolo e servire con abbondante formaggio grattugiato e pane tostato.