SEMIFREDDO AL CROCCANTE

Ingredienti:

150 g croccante ( alle mandorle o alle arachidi)

1/2 l di panna

3 tuorli

120 g zucchero

Glassa

115 g zucchero

85 g di acqua

75 ml panna fresca liquida

35 g cacao amaro

1 cucchiaio di fecola ( o maizena)

Tritare il croccante con un coltello , meglio non usare il mixer per non polverizzarlo,è piacevole trovare i pezzetti di croccante 

Lavorare con una frusta  i tuorli con lo zucchero, non serve montarli basta mescolarli

Unire il croccante, e sempre mescolando, la panna montata 

versare il semifreddo in stampini di alluminio e mettere in congelatore per almeno tre ore.

Nel frattempo preparare la glassa, mescolare cacao e zucchero e la fecola  in un pentolino aggiungere l'acqua e la panna poco per volta mescolando per evitare di formare dei grumi, sempre mescolando portare a bollore e cuocere fino a farlo addensare.

lasciare raffreddare la glassa.

Per servire tagliare l'alluminio e capovolgere sul piattino e servire con la glassa raffreddata

Se la glassa una volta fredda dovesse risultare troppo densa. farla scaldare 30 sec. nel  microonde