PASTA ZUCCHINE E PORRI
Ingredienti per 4 persone
350 g pasta
2 zucchine medie
1 porro
olio q.b
sale q.b
formaggio grattugiato q.b.
Mettere a bollire l'acqua salata per la pasta
In una padella che possa contenere anche la pasta , fare scaldare l'olio , tritare il porro e farlo rosolare aggiungendo un goccio di acqua
unire le zucchine tagliate a fettine, cuocere a fuoco basso e aggiungere acqua di cottura della pasta in modo da tenere molto umido la cottura
buttare la pasta,
frullare una parte di zucchine e porri tenendone una parte intera,
scolare la pasta salvandone una tazza di acqua,e unire la pasta al preparato di zucchine
far saltare la pasta mescolando tutti gli ingredienti aggiungere se necessario un pò di acqua di cottura per diluire
spolverare di formaggio grattugiato e servire calda
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